食品安全的,非常关键

2019-11-29 作者:金莎棋牌官方下载   |   浏览(139)

文/财经国家周刊 记者 王先知 王慧

文/财经国家周刊 记者 王先知 王慧 确保舌尖上的安全,获取食品健康领域重磅资讯,请点击上方“食品锐观察”即可。 身着工作服,面带微...

确保舌尖上的安全,获取食品健康领域重磅资讯,请点击上方“食品锐观察”即可。

文/财经国家周刊 记者 王先知 王慧

身着工作服,面带微笑,大成食品董事长韩家寰看上去很随和。

确保舌尖上的安全,获取食品健康领域重磅资讯,请点击上方“食品锐观察”即可。

作为中国市场鸡肉、加工食品及饲料市场的龙头企业的掌门人,对于如何确保食品安全,韩家寰有着自己的理念和独家秘笈,在采访中,他多次表示,大成食品愿意把这套秘笈给食品行业的同行分享,一起把好食品安全关。

身着工作服,面带微笑,大成食品董事长韩家寰看上去很随和。

事实上,自从三聚氰胺、瘦肉精、速成鸡等事件之后,食品安全就成为了消费者心中谈之色变的阴霾。那么,作为肯德基、德克士等餐饮企业的主要供应商,大成食品这些年是如何确保食品安全的呢?

作为中国市场鸡肉、加工食品及饲料市场的龙头企业的掌门人,对于如何确保食品安全,韩家寰有着自己的理念和独家秘笈,在采访中,他多次表示,大成食品愿意把这套秘笈给食品行业的同行分享,一起把好食品安全关。

食品安全的上游非常关键

事实上,自从三聚氰胺、瘦肉精、速成鸡等事件之后,食品安全就成为了消费者心中谈之色变的阴霾。那么,作为肯德基、德克士等餐饮企业的主要供应商,大成食品这些年是如何确保食品安全的呢?

大成食品有限公司是中国最大的鸡肉加工企业,也是美资餐厅肯德基在中国大陆最大的鸡肉供应商之一。总部设在北京,在大连、天津、沈阳等12个省市投资建厂,母公司是台湾的大成长城。目前,大成食品在香港上市,代码是“03999”。

食品安全的上游非常关键

金莎棋牌官方下载,据本刊记者了解, 韩家寰毕业于台湾政治大学企管系,1981年取得芝加哥大学MBA学位。尽管身为大成集团创始人韩浩然的后代,韩家寰仍然稳健走好作为一个管理者和企业领导人的每一步,他曾任职于Citibank之Merchant Banking Group香港总部、随后加入大成集团,1992年升任大成公司总经理。1993年,由于对食品行业的杰出贡献,韩家寰当选为台湾十大杰出青年。

大成食品有限公司是中国最大的鸡肉加工企业,也是美资餐厅肯德基在中国大陆最大的鸡肉供应商之一。总部设在北京,在大连、天津、沈阳等12个省市投资建厂,母公司是台湾的大成长城。目前,大成食品在香港上市,代码是“03999”。

不过,就在韩家寰接受新华社《财经国家周刊》记者专访后不久,据上海媒体披露,有记者卧底两个多月发现,麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。随后,这一这一消息迅速引爆舆论,并再次引发大家对于食品安全的关注。

据本刊记者了解, 韩家寰毕业于台湾政治大学企管系,1981年取得芝加哥大学MBA学位。尽管身为大成集团创始人韩浩然的后代,韩家寰仍然稳健走好作为一个管理者和企业领导人的每一步,他曾任职于Citibank之Merchant Banking Group香港总部、随后加入大成集团,1992年升任大成公司总经理。1993年,由于对食品行业的杰出贡献,韩家寰当选为台湾十大杰出青年。

有意思的是,当赛百味卷入福喜公司问题肉事件中后,其官方的回应则是:赛百味从未使用福喜集团作为肉类供应商,“我们的肉类原料来自雨润集团和大成食品有限公司”。这说明,来自大成食品的肉类原料再一次经受住了食品安全事件的考验。

不过,就在韩家寰接受新华社《财经国家周刊》记者专访后不久,据上海媒体披露,有记者卧底两个多月发现,麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。随后,这一这一消息迅速引爆舆论,并再次引发大家对于食品安全的关注。

“做食品企业,我有一个最基本的信仰就是食品与农业密不可分,在这个链条中,食品安全的上游非常关键,我们对农民、土地是非常有感情的”,谈到食品安全,韩家寰的字里行间离不开土地和农民。

有意思的是,当赛百味卷入福喜公司问题肉事件中后,其官方的回应则是:赛百味从未使用福喜集团作为肉类供应商,“我们的肉类原料来自雨润集团和大成食品有限公司”。这说明,来自大成食品的肉类原料再一次经受住了食品安全事件的考验。

在过去的那些年中,肯德基早已风靡大陆,而韩家寰所掌舵的大成食品却一直却“默默无闻”。作为肯德基、德克士等快餐品牌的主要供应商之一的大成食品,在份额最高的时候,肯德基中国门店销售的三块鸡肉产品中,就有一块是大成提供的。

“做食品企业,我有一个最基本的信仰就是食品与农业密不可分,在这个链条中,食品安全的上游非常关键,我们对农民、土地是非常有感情的”,谈到食品安全,韩家寰的字里行间离不开土地和农民。

这个低调的“隐形冠军”并“不甘寂寞”,一直以来对食物链中的食品安全进行中各种探索。“食物链中最重要的食品安全核心就是动物蛋白的供应系统”,韩家寰这样认为。那么,外界的疑问是,对于这个从饲料、养殖、出栏、屠宰、加工等庞大供应系统,大成食品如何才能实现全程可控制呢?

在过去的那些年中,肯德基早已风靡大陆,而韩家寰所掌舵的大成食品却一直却“默默无闻”。作为肯德基、德克士等快餐品牌的主要供应商之一的大成食品,在份额最高的时候,肯德基中国门店销售的三块鸡肉产品中,就有一块是大成提供的。

实名溯源到每一个饲养人

这个低调的“隐形冠军”并“不甘寂寞”,一直以来对食物链中的食品安全进行中各种探索。“食物链中最重要的食品安全核心就是动物蛋白的供应系统”,韩家寰这样认为。那么,外界的疑问是,对于这个从饲料、养殖、出栏、屠宰、加工等庞大供应系统,大成食品如何才能实现全程可控制呢?

“真正的实名制可溯源,溯源到每一个饲养人”,韩总给出了这样的答案。

实名溯源到每一个饲养人

作为一家来自台湾的食品公司,大成的可溯源体系已经在台湾践行了十多年。在大陆,2009年6月起,大成食品在国内外市场推广食品可溯源系统,在市场上销售的每一包或每一箱大成“姐妹厨房”的鸡肉产品及鸡肉加工食品,只要输入包装上的安心码,就能通过手机或互联网便捷地知晓:养殖农场、饲养人、入雏与出栏时间;所使用的批次饲料生产信息;电宰工厂、批次鲜肉生产及质检信息;食品深加工信息。

“真正的实名制可溯源,溯源到每一个饲养人”,韩总给出了这样的答案。

韩家寰这样认为:“真正的可溯源就是让消费者看到食品背后的实名制信息,’who’’when’。大品牌享有了品牌红利,应该为整个链条负责。”

作为一家来自台湾的食品公司,大成的可溯源体系已经在台湾践行了十多年。在大陆,2009年6月起,大成食品在国内外市场推广食品可溯源系统,在市场上销售的每一包或每一箱大成“姐妹厨房”的鸡肉产品及鸡肉加工食品,只要输入包装上的安心码,就能通过手机或互联网便捷地知晓:养殖农场、饲养人、入雏与出栏时间;所使用的批次饲料生产信息;电宰工厂、批次鲜肉生产及质检信息;食品深加工信息。

如今,随着信息技术的发展,韩家寰又玩起了微信,实名制可溯源又有了新的推进。“我们每一个产品都有可溯源码,有手机二维码一扫,就会出现生产日期是哪一天,显示是哪个生产者,喂的什么饲料。”韩家寰告诉记者,移动互联网为大成的可溯源系统提供了和消费者沟通的新机遇,通过扫描二维码,消费者能够在移动端看到不同批次产品的信息,包括饲料、农场、屠宰、加工等各个环节。

韩家寰这样认为:“真正的可溯源就是让消费者看到食品背后的实名制信息,’who’’when’。大品牌享有了品牌红利,应该为整个链条负责。”

据悉,在今年的下半年,大成将会全面推出这一基于移动端的食品可溯源体系。在大成所搭建的信息平台中,有一个细节很感人,“谢谢农民大伯/大婶,给他们点个赞”,韩家寰强调说,在食品供应链的上游,土地和农民是核心,做食品要有感情的。

如今,随着信息技术的发展,韩家寰又玩起了微信,实名制可溯源又有了新的推进。“我们每一个产品都有可溯源码,有手机二维码一扫,就会出现生产日期是哪一天,显示是哪个生产者,喂的什么饲料。”韩家寰告诉记者,移动互联网为大成的可溯源系统提供了和消费者沟通的新机遇,通过扫描二维码,消费者能够在移动端看到不同批次产品的信息,包括饲料、农场、屠宰、加工等各个环节。

做公益为管理带来很多启发

据悉,在今年的下半年,大成将会全面推出这一基于移动端的食品可溯源体系。在大成所搭建的信息平台中,有一个细节很感人,“谢谢农民大伯/大婶,给他们点个赞”,韩家寰强调说,在食品供应链的上游,土地和农民是核心,做食品要有感情的。

除了大成食品有限公司主席的身份外,韩家寰还有另外一个身份就是阿拉善SEE生态协会的前会长。2009年10月,韩家寰接替王石,成为阿拉善SEE生态协会第三任会长。

做公益为管理带来很多启发

“要做好食品安全,农业离不开一个好的生态环境,如果土壤和空气都被污染了,怎么才能保证食品的安全呢”,韩家寰认为,除了做好大成食品的企业工作,他还一直积极投身公益事业,倡导绿色生态环境的保护。

除了大成食品有限公司主席的身份外,韩家寰还有另外一个身份就是阿拉善SEE生态协会的前会长。2009年10月,韩家寰接替王石,成为阿拉善SEE生态协会。

或许,正是对土地和环境的热爱,韩家寰总是希望能够发挥自己更大的作用,承担起对社会的责任。在韩家寰看来,作为一个社会的人,企业家本身就应该承担对社会的责任。而当企业的影响力越大,企业家的责任也会更大,不仅仅是对股东负责,还需要回馈社会。

“要做好食品安全,农业离不开一个好的生态环境,如果土壤和空气都被污染了,怎么才能保证食品的安全呢”,韩家寰认为,除了做好大成食品的企业工作,他还一直积极投身公益事业,倡导绿色生态环境的保护。

据悉,2004年6月5日,环保NGO公益机构—阿拉善SEE生态协会宣告成立,韩家寰出任SEE第一届副会长。韩家寰坦陈,做公益和开公司两者并不矛盾,而是相互促进,通过做公益,给大成的惯例带来很多启发,比如做产品一定要符合责任竞争力的理念,有利用社会,也同时可以盈利。

或许,正是对土地和环境的热爱,韩家寰总是希望能够发挥自己更大的作用,承担起对社会的责任。在韩家寰看来,作为一个社会的人,企业家本身就应该承担对社会的责任。而当企业的影响力越大,企业家的责任也会更大,不仅仅是对股东负责,还需要回馈社会。

“加入SEE之前,我曾坐飞机前往北京,当时正遇上北京刮沙尘暴。当时,从飞机舷窗往下看,北京宛如一座黄金城。但这景象并不美好,因为都是沙尘暴吹出来的。”在阿拉善see基金会十周年的纪念活动上,韩家寰回忆说。

据悉,2004年6月5日,环保NGO公益机构—阿拉善SEE生态协会宣告成立,韩家寰出任SEE第一届副会长。韩家寰坦陈,做公益和开公司两者并不矛盾,而是相互促进,通过做公益,给大成的惯例带来很多启发,比如做产品一定要符合责任竞争力的理念,有利用社会,也同时可以盈利。

担任会长期间,韩家寰也遇到了许多困难。当时,SEE基金会刚刚成立,如何治沙,如何保护环境,如何将协会转变为基金会,如何帮助解决沙漠化和气候问题,如何与会员达成更好的共识和互动……这些都是他和SEE的成员们需要面对的问题。

“加入SEE之前,我曾坐飞机前往北京,当时正遇上北京刮沙尘暴。当时,从飞机舷窗往下看,北京宛如一座黄金城。但这景象并不美好,因为都是沙尘暴吹出来的。”在阿拉善see基金会十周年的纪念活动上,韩家寰回忆说。

“韩家寰是非常倡导绿色供应链,也是走的最远的一个人”,SEE协会的一个会员曾经告诉记者。

担任会长期间,韩家寰也遇到了许多困难。当时,SEE基金会刚刚成立,如何治沙,如何保护环境,如何将协会转变为基金会,如何帮助解决沙漠化和气候问题,如何与会员达成更好的共识和互动……这些都是他和SEE的成员们需要面对的问题。

节水小米是SEE于2009年在阿拉善地区推广的高产杂交小米节水种植实验项目,该项目不仅可以节水,还能给当地农民带来可观的收益。但是对于这种节水小米,应该卖给谁?成为当时困扰阿拉善see协会的问题。

“韩家寰是非常倡导绿色供应链,也是走的最远的一个人”,SEE协会的一个会员曾经告诉记者。

“我们可以专门成立一个健康小米或有机小米的公司,收购农民种植的小米,将它包装得很漂亮,在网上售卖,所得的收益捐给SEE,继续用于环保公益项目。”韩家寰说。

节水小米是SEE于2009年在阿拉善地区推广的高产杂交小米节水种植实验项目,该项目不仅可以节水,还能给当地农民带来可观的收益。但是对于这种节水小米,应该卖给谁?成为当时困扰阿拉善see协会的问题。

现如今,在韩家寰的大成“姐妹厨房”里,除了鸡肉产品之外,还售卖阿拉善沙漠节水小米,节水小米产品的营业利润将全部捐赠给阿拉善沙漠化治理项目。

“我们可以专门成立一个健康小米或有机小米的公司,收购农民种植的小米,将它包装得很漂亮,在网上售卖,所得的收益捐给SEE,继续用于环保公益项目。”韩家寰说。

对于未来,韩家寰的规划是,大成食品想在食品行业中,做一个可溯源的电商平台,这个平台可以集聚很多知名食品品牌,消费者在这里就可以购买到放心的食品,因为这些产品都建立了可溯源的功能,大成食品愿意把这些年的经验拿出来供行业共享。

现如今,在韩家寰的大成“姐妹厨房”里,除了鸡肉产品之外,还售卖阿拉善沙漠节水小米,节水小米产品的营业利润将全部捐赠给阿拉善沙漠化治理项目。

在韩家寰看来,这是一个很有意义的工作。

对于未来,韩家寰的规划是,大成食品想在食品行业中,做一个可溯源的电商平台,这个平台可以集聚很多知名食品品牌,消费者在这里就可以购买到放心的食品,因为这些产品都建立了可溯源的功能,大成食品愿意把这些年的经验拿出来供行业共享。

在韩家寰看来,这是一个很有意义的工作。

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